VALORACION NUTRITIVA DE LOS GERMINADOS

 

Estudio sobre los germinados en equinos por La Universidad Complutense de Madrid Facultad de Veterinaria España

Os presento parte del último trabajo realizado por un grupo de veterinarios, con  de la Universidad Complutense de Madrid Facultad de Veterinaria, y la participación de Equinocol, donde queda demostrado la importancia de los germinados en la dieta de nuestros equinos para evitar los problemas digestivos entre los que destaca los cólicos, ulceras por estrés etc..

Comparación de la incidencia de episodios de cólicos en una población de caballos antes y después de la inclusión de germinados en la dieta

Lucas Troya Portillo¹, Michela Re², Javier Blanco Murcia²

1: Hospital Clínico Veterinario Complutense, Área de Grandes Animales

2: Universidad Complutense, Facultad de Veterinaria, Departamento de Medicina y Cirugía Animal

Discusión

Los resultados obtenidos muestran que la introducción de germinado de cebada como suplemento a la ración permite disminuir el número y la incidencia de eventos cólicos

Se escogieron los mismos meses de ambos periodos de estudio, para comparar la incidencia de cólico, teniendo en cuenta la influencia de la estación y la climatología en la aparición de los mismos. En ambos periodos del estudio, los cólicos leves supusieron la gran mayoría, siendo más evidente en el periodo 2. En el periodo 1 además, la distribución de cólicos moderados y graves fue muy similar (11,6% y 9,7% respectivamente).

La incidencia de cólicos obtenida durante el periodo 1 (43,8 cólicos/100 caballos-año), fue superior a la incidencia descrita en la bibliografía. Los artículos que describen esta incidencia, son mayoritariamente de Estados Unidos e Inglaterra, por lo que podrían no representar la incidencia real en nuestro país. No existen referencias que analicen la incidencia de cólico en España, por lo que no podemos compararla.

En el periodo 1 la incidencia de cólicos en caballos semiestabulados (62,5 cólicos/100 caballos-año) fue superior a la observada en los caballos de prado (28,5 cólicos/100 caballos-año). Esto es consistente con la bibliografía, ya que la permanencia en box es uno de los factores de riesgo descritos para la aparición de cuadros cólicos.

Podemos observar que el número de cólicos y su incidencia disminuyen de forma significativa en el periodo 2 con respecto al periodo 1, siendo un 11,3 cólicos/100 caballos-año. Se puede observar que la suplementación mediante germinados reduce la incidencia de cólicos y elimina la presencia los cólicos calificados como graves.

El germinado de cebada, es un suplemento natural, que permite aportar nutrientes fundamentales, de forma natural. Estos germinados, además de presentar una cantidad en energía similar a los concentrados tradicionales, poseen una mayor digestibilidad y aportan vitaminas y minerales. Además al ser un producto vegetal sin modificar, la asimilación es mejor, ya que el aparato digestivo se encuentra adaptado para ello.

La notable mejoría en la disminución de procesos cólicos puede ser debida a su función como prebiótico, ya que contiene fructanos. Los prebióticos se definen como ingredientes que producen una estimulación selectiva del crecimiento y/o actividad(es) de uno o de un limitado número de géneros/especies de microorganismos en la microbiota intestinal, confiriendo beneficios para la salud del hospedador (Roberfroid y col). Estos oligosacáridos, no son hidrolizados en el tracto digestivo superior, y por tanto llegan al colon, donde son utilizados por la microbiota intestinal. La flora colónica utiliza estos prebióticos para producir multitud de sustancias, que favorecen la salud intestinal.

Debemos destacar que al contrario que en el periodo 1, la incidencia de cólicos en caballos en pradoes mayor que en la de semiestabulados, principalmente cólicos leves. Dichos resultados difieren con lo esperado, pero esta desviación puede explicarse debido a que el “Caballo 10”, en el periodo 2,presentó cólicos recurrentes ya que fue diagnosticado de un síndrome ulcerativo gástrico.

Si comparamos la incidencia de cólico sólo en los semiestabulados se observa una disminución aún más llamativa de la incidencia. Como hemos mencionado anteriormente, la estabulación es un gran factor de riesgo en la aparición del cólico, por lo que la suplementación con germinados que aumentan la digestibilidad y la salud intestinal, ayuda a contrarrestar los efectos negativos de la vida en box.

Deaquellos caballos que presentaron varios cólicos en el periodo 1, observamos que todos, excepto 3, no vuelven a presentar cuadro cólico durante el periodo 2. Además 2 de ellos, reducen el número de cólicos. De forma general podemos observar que la suplementación con germinado disminuye la aparición de cólicos, aunque tenemos que tener en cuenta los factores individuales, ya que no todos los individuos responderán de la misma manera.

Es necesario realizar otros estudios, para observar la repetitividad de estos resultados, así como evaluarla influencia de la zona geográfica y las instalaciones. Además otro limitante de nuestro estudio, es que no tenemos en cuenta la edad e historia clínica de los caballos. A pesar de ello se ha escogido una población media, por lo que se asemejarían a la población general. Debemos tener en cuenta que a pesar de haber estudiado la población de una misma explotación, el número de animal no es constante, habiendo una diferencia entre los dos periodos.

Por todo ello, la suplementación mediante germinado de cebada, no sólo aporta nutrientes fácilmente asimilables por el caballo de una forma más natural, sino que favorece la integridad del tracto digestivo, y por tanto disminuye la aparición de cólicos.En este estudio queda demostrado que la inclusión de germinados en la ración de los caballos como suplemento reduce la incidencia de cólico.

Los germinados en la alimentación de los caballos

Los granos de cereales y leguminosas son alimentos "concentrados" y, debido a su bajo contenido en agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos -como el almidón- y proteínas, no deben consumirse crudos por nuestros animales.

Para que al organismo del caballo le resulte más fácil su asimilación se trituran o muelen, pero su valor nutricional se pierde a medida que va pasando el tiempo desde la molienda, hasta su consumo el animal.

Con el proceso de germinación, se realiza una especie de “predigestión” que el organismo no podría realizar por sí sólo.

Los germinados, por su composición, estimulan los procesos digestivos, regeneran la flora intestinal y son ricos en gran cantidad de vitaminas -en especial A, B, C, E y K-, minerales, enzimas y clorofila (beta carotenos). El germinado de trigo, por ejemplo, contiene hasta seis veces más vitamina B que la semilla, y en la soja la vitamina C no aparece hasta que no se ha producido la germinación.

También resultan muy atractivos si se mira su contenido en azúcares simples, que aportan energía y se asimilan fácilmente. El contenido en aminoácidos también se incrementa entre un 10% y un 30%, y lo mismo sucede con el hierro asimilable. Esta composición, hace que resulten idóneos para estimular los procesos digestivos. Su consumo se recomienda para caballos, por ser un animal con muchos problemas digestivos causados principalmente por su alimentación rica en concentrados, y muy especialmente en equinos con  casos de anemia o con tendencia a cólicos.

¿Sabias que?

Los germinados de cereales y leguminosas van encaminadas al mejoramiento de la salud animal ya que la incorporación de estos en las raciones alimenticias tienen un efecto nutricional y de estimación de crecimiento, generados no sólo por las vitaminas que contienen, sino también por el poder enzimático y amilásico que aumenta. 

El uso de los germinados para vacas de leche

Al  alimentar  al  ganado  lechero  con  germinados  genera un

incremento  en  la  producción  de  leche  y  de  igual  manera  un  incremento  en  la producción de grasa (FAO, 2001).

Este último parámetro de  calidad es atractivo para la industria ya que permite producir derivados o tener excelentes productos. 

Contenido de células somáticas y bacterianas. El  contenido  de  células  somáticas  de  la  leche  está  muy  relacionado  con  la mastitis, que es una enfermedad infecciosa, presente en todos los rebaños lecheros.  Las vacas  con  mastitis  contribuyen  a  aumentar  notablemente  los  tenores  de  colonias  bacterianas de la leche, al mezclar su leche con la de vacas sanas (Hazard, 1997). 

La leche es un compuesto anfotérico, es decir que actúa como ácido y una base

a la vez. El pH varía entre 6,5% y 6,7% (Llangarí, 1991).

Se  ha  encontrado  que  al  alimentar  al  ganado  lechero  con  germinado de cebada y maiz,  se disminuye  la  incidencia de mastitis  (Carballido, 2005). Por  lo tanto,  la  leche  a  partir  de los germinados  tendrá  un  menor  contenido  de  células  somáticas  y bacterianas, lo que incrementa los márgenes de calidad para la industria láctea.

Al  obtener  mayor  producción  de  leche  por  medio  de  los  germinados  los  costos  de  operación disminuirán y harán que  el ganadero  se vuelva más  competitivo  y  rentable  en  el mercado.  Muchas  industrias  calculan  el  precio  a pagar dependiendo de la calidad de leche que se entregue (producción de grasa y grado de acidez). Al mejorar la alimentación del ganado e incrementar la producción de leche y de grasa, el ganadero está en posibilidad de obtener un mejor precio por su producto y de esta forma, de elevar sus ingresos y mejorar la rentabilidad.

El  precio  de  la  leche  ha  subido  por  lo  que  su  producción  se  vuelve  más atractiva.

Estos alimentos tiene una variedad de nutrientes; para probar esto en Francia se realizó un análisis completo de una mezcla de 50% de cebada y de 50% de avena después de 8 días de desarrollo.

Cólicos por alimentación en los caballos

Las investigaciones efectuadas durante los últimos 100 años nos dicen que la dieta puede estar relacionada con los diferentes tipos de cólicos. Aunque es difícil saber cual es exactamente la causa de un cólico, hay que repasar el manejo de los alimentos  para reducir el riesgo de las explotaciones.

La sobrealimentación puede causar la dilatación del estómago, dañar el intestino delgado o causar acidosis en el intestino grueso.

Los caballos que comen su ración demasiado deprisa.

La ingesta de alimentos con moho o podridos perjudican la estabilidad de la flora intestinal.

Los caballos que no salen de su box son más propensos a padecer cólicos por impactación

Las ulceras gástricas son una causa común de cólicos

Si hay una carga desmesurada de parásitos intestinales o si estos llegan a dañar los tejidos en el tracto intestinal.

Los cólicos por impactación de la Flexura Pélvica y por impactación del Ileón  están asociados con dietas que incluyen paja,  heno de tallo grueso y restos de plantas de maíz.

Colaboraciones

El pasado día 11 de junio recibí un correo de Augusto Álvarez desde Méjico en el que me contaba sus experiencias con los germinados, los cuales transcribo literalmente y agradezco.

Me comentaba que han tenido muy buenos resultados en yeguas con germinados más heno como único alimento, cito textualmente:

 “Hemos tenido muy buenos resultados en la reproducción, mejores ciclos, gestaciones y nacimientos. Ejemplos Yeguas subfertiles hemos logrado mejor índice o porcentajes de gestaciones, Yeguas con problemas de abortos, hemos logrado mantener la gestación con esta alimentación”. 

Si hay alguien que quiere contar sus experiencias en germinados le agradecería me transmitiera para poder hacerlas llegar a todos y conocer mas

Beatriz.adanez@hotmail.com

Muchas gracias Augusto

¿Sabias que los germinados tienen prebioticos ?

¿Que son los prebioticos?

 Los prebioticos son ingredientes no digeribles de la dieta de los animales  que producen efectos beneficiosos estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o mas tipos de bacterias en el colón las que tienen a su vez  la propiedad de elevar el potencial de salud del hospedero.

Las sustancias mas utilizadas son lo oligosacáridos que alcanzan el tracto posterior sin ser digeridos y allí son fermentados por las bacterias intestinales. Con una cuidada selección de oligosacáridos se puede favorecer el crecimiento de las bacterias beneficiosas. Por ejemplo, se ha descubierto que los fructooligosacáridos favorecen el crecimiento de Lactobacillos y Bifidobacterium en el ciego de las aves y aumentan así su ritmo de crecimiento

En los caballos los prebioticos se utilizan para:

Caballos estresados por las competiciones y los viajes

Caballos con dificultades para mantener el peso

Individuos enfermos

Caballos viejos

Venta de germinado de cebada para caballos

     EQUINOCOL

Es la primera empresa en España en la fabricación y comercialización germinado para caballos.

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Beatriz Adanez  615 28 38 88

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Comparativa II

Otra comparativa de pienso para caballos granulado en saco

Constituyentes analíticos pienso de caballos adulto	%		Germinado de cebada
Proteína bruta	10,7%		Proteína bruta	18,41%
Materias grasas brutas	3,9%		Materias grasas brutas	2,47%
Fibra bruta	10,6%		Fibra bruta	20,12%
Fósforo	%		Fósforo	0,33%
Cenizas brutas		6,3%	Cenizas brutas	4,05%
Calcio		%	Calcio	0,28%
Magnesio		%	Magnesio	0,12%

Composición del pienso:

Avena,Cebada,Maiz,habas,harina de alfalfa,Carbonato calcico,fosfato calcico,Sal,oxido de magnesio,Sulfato de calcio, y aditivos: vit.A,D3,E,B12,B1,B2,Acido nicotínico,Cloruro de colina,Hierro E1,Selenio,Cobre,Yodo,Cobalto.

Composición del germinado:

Cebada, y de forma natural tiene Azufre,Boro,Cobre,Hierro,Biotina,vitE, Beta caroteno etc.. 

Comparativa de un pienso con el germinado de Cebada I

En sucesivas publicaciones mostrare comparativas de distintos piensos, que por razones obvias de protección de datos no nombraré, con analíticas de germinados de diferentes semillas y de los piensos que en nuestra empresa hemos ido elaborando para los distintos animales caballos, vacas, cabras y conejos.

Constituyentes analíticos pienso de caballos adulto	%		Germinado de cebada
Proteína bruta	12%		Proteína bruta	18,41%
Materias grasas brutas	4,6%		Materias grasas brutas	2,47%
Fibra bruta	8,2%		Fibra bruta	20,12%
Fósforo	0,4%		Fósforo	0,33%
Cenizas brutas		5%	Cenizas brutas	4,05%
Calcio		0,7%	Calcio	0,28%
Magnesio		0,1%	Magnesio	0,12%

Composición del pienso: Avena,Cebada,Maiz,Soja,Guisantes,Carbonato calcico,Aceite de palma,Sal,Fosfato monocalcico y aditivos: vit.A,D3,E,B12,B1,B2,Acido nicotínico,Cloruro de colina,Hierro E1,Selenio,Cobre,Yodo,Cobalto. 

El fabricante advierte que este producto ha de acompañarse con un buen forraje.

Composición del germinado:

Cebada, y de forma natural tiene Azufre,Boro,Cobre,Hierro,Biotina,vitE, Beta caroteno etc..

QUE DEBE TENER UNA ETIQUETA

¿Que debe tener una etiqueta?

Como todos los piensos compuestos destinados a los animales, los alimentos para caballos están sometidos a reglas de etiquetado definidas en el decreto 1334/1999 de 31 de julio.

La etiqueta debe mencionar:

La lista de componentes sin indicación de porcentajes

Garantías analíticas obligatorias en relación a la humedad, fibra bruta, las materias minerales las materias proteicas brutas, y las materias grasas

Los aditivos utilizados y en particular de las vitaminas añadidas en forma de CMV (Complejo mineral vitamínico) con las concentraciones introducidas

Así mismo la etiqueta debe hacer mención del modo de empleo del alimento, y del nombre y dirección del fabricante.

EL FORRAJE EN LA ALIMENTACIÓN DEL CABALLO

Durante la germinación: se activan encimas que movilizan las reservas de almidón y proteínas de las semillas, transformándolas en principios nutritivos básicos (azúcares y aminoácidos). Se forman nuevos tejidos vegetales, ricos en vitaminas naturales, totalmente asimilables.

......

A base de semillas seleccionadas, se obtiene un pienso-forraje verde, suculento y fresco, listo para su utilización en la alimentación animal, con las siguientes características:

• Libre de parásitos
• Gran palatabilidad
• Muy digestible
• Elevado valor nutritivo
• Producción homogénea, todo el año
• A precio muy competitivo

......Este alimento natural "vivo" contribuye, muy positivamente, al bienestar de sus caballos, así como, a incrementar sus rendimientos productivos.

EL GERMINADO DE CEBADA EN LA ALIMENTACIÓN DEL CABALLO

• Disminuye el riesgo de cólicos y úlceras de duodeno.
• Aumenta la fertilidad y fecundidad de las Yeguas.
• Mejor estado sanitario, mayor vitalidad todo el año.
• Mejora el aspecto, pelaje con más brillo.
• Reducción del coste de la ración.
• Prolonga la vida deportiva del caballo.
• Facilita su hidratación en pruebas de alto estrés.

(Tomado de diferentes autores)

PROPIEDADES DEL FORRAJE GERMINADO DE CEBADA

¿Cuáles son las propiedades del germinado de cebada?

·         Envejecimiento celular y aparición de arrugas prematuramente gracias a su contenido en las enzimas SOD, peroxidasas y catalasas, vitaminas y minerales y proteínas que actúan favoreciendo el buen estado celular tanto de los órganos internos, como de la piel.

·         Alteración de líquidos, en donde el contenido de potasio y sodio de la cebada, ayuda a mantener el equilibrio osmótico celular. Evitando la retención de agua (edemas) y las deshidrataciones. En caballos de competición es ideal el germinado de cebada para reponer la gran cantidad de minerales que han perdido por el sudor, la cebada por su poder alcalinizante, contrarresta los efectos de la acidosis producidos en los períodos de máximo esfuerzo muscular.

·         Cómo preventiva de la falta de Calcio.

·         Alteraciones gástricas e intestinales, por su contenido enzimático, en clorofila, vitaminas y minerales, colabora en la digestión de los alimentos, favoreciendo su asimilación y correcta utilización por parte de las células, es ideal para caballos después del cólico

·         En crías por su riqueza en vitaminas, minerales y clorofila, es muy útil en períodos de crecimiento, desarrollo muscular insuficiente, en caso de infecciones repetitivas, etc.

Información nutricional del germinado de cebada

·         Los tallos verdes de cebada tienen un rico contenido proteico aproximadamente un 45%.

·         Debemos resaltar su contenido en triptófano, precursor de la biosíntesis de diversas sustancias.

·         Es rica en vitamina C, biotina, tiamina (vit. B1), colina, riboflavina (vit. B2), ácido fólico, piridoxina (vit. B6), carotenos (provitamina A), ácido nicotínico, ácido pantoténico.

·         Es rica en minerales, entre los que destacan: cobre, fósforo, zinc, calcio, magnesio, sodio, hierro, manganeso y potasio.

·         Es una fuente muy importante de clorofila.

Antes de consumir forraje germinado                   Después de consumir forraje de germinado

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS II

Alimentos Groseros suculentos

Con alto contenido en humedad (mas del 80%) pero bajo en contenido en fibra. Básicamente se engloban dentro de este raíces y tubérculos (nabo, remolacha, zanahorias) gramíneas y leguminosas  en estados vegetativos muy tempranos, siempre que se consuman en fresco. Si lo referimos a materia seca, descontando el agua poseen un alto contenido en energía similar al de los alimentos concentrados, su contenido en MS es menor del 20% y la fibra bruta FB menor al 15%.

Alimentos concentrados

Se denominan así porque tienen gran cantidad de elementos nutritivos con relación a su peso. Aquí se incluyen todos los granos de cereales y sus harinas ( maiz, cebada, soja, sorgo…..) aceites, grasas piensos compuestos, lactorremplazantes, y otros alimentos como la mandioca desecada, las melazas los concentrados proteicos…..

Estos alimentos se utilizan de forma común en el racionamiento de animales monogástricos(caballos, cerdos, gallina….) como únicos componentes de su dieta y para complementar las dietas forrajeras de rumiantes altamente productores (ovejas, cabras, vacas, mormalmente de leche). Tienen un bajo contenido en humedad y se conservan bastante bien. Pero tienen un contenido muy bajo en fibra.